น้อยกว่าสองปีหลังจากการเริ่มต้นของอิสราเอล ฟาร์มอาเลฟ เปิดตัวแลปสเต็กชิ้นแรกของโลก บริษัทเปิดตัวสเต็กริบอายที่ซับซ้อนและหนาขึ้นมากที่ปลูกโดยใช้เทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพ 3 มิติแบบใหม่ ขณะนี้บริษัทสามารถผลิตสเต็กชนิดใดก็ได้ในห้องปฏิบัติการซ้ำแล้วซ้ำอีก
เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในห้องปฏิบัติการเป็นที่รู้จักกันว่า เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง หรือเนื้อสะอาดได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สิบปีต่อมา นักวิทยาศาสตร์ได้เปลี่ยนจากการผลิต "หมูดิบ" ในห้องทดลองมาเป็นการปลูกนักเก็ตไก่ ซึ่งวางจำหน่ายในตลาดสิงคโปร์หลังจากได้รับการอนุมัติตามกฎระเบียบเป็นครั้งแรกของโลก หนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่นักวิทยาศาสตร์ต้องเผชิญในการสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปราศจากการฆ่าคือการสร้างเนื้อสัตว์จำนวนมากที่ผู้บริโภคคุ้นเคย
ในปี 2018 Aleph Farms ได้เปิดตัวสเต็กในห้องปฏิบัติการชิ้นแรกของโลกที่เลียนแบบโครงสร้างเซลล์ของสเต็กเนื้อบาง ตอนนี้บริษัทได้เปิดเผยการสร้างสเต็กริบอายที่ซับซ้อนและหนาขึ้นซึ่งผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพ 3 มิติแบบใหม่
Aleph Farms กล่าวในการสัมภาษณ์เมื่อเร็วๆ นี้ว่า "ไม่เหมือนกับเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ เทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพ 3 มิติของเราคือการพิมพ์เซลล์ที่มีชีวิตจริง ซึ่งจะถูกบ่มเพาะให้เติบโต สร้างความแตกต่าง และโต้ตอบเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและคุณภาพของสเต็กที่แท้จริง" "ระบบที่จดสิทธิบัตรแล้ว คล้ายกับการสร้างหลอดเลือดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเนื้อเยื่อ ช่วยให้สารอาหารไหลเวียนผ่านเนื้อเยื่อที่หนาขึ้น และทำให้สเต็กมีรูปร่างและเนื้อสัมผัสคล้ายกับรูปร่างตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับในปศุสัตว์ในประเทศทั้งก่อนและระหว่างการปรุงอาหาร"
Aleph Farms อ้างว่าเทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพ XNUMX มิติทำให้สามารถผลิตเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ที่มีอยู่ในปัจจุบัน และที่น่าประทับใจยิ่งกว่านั้น Didier Toubier ซีอีโอของ Aleph ตั้งข้อสังเกตว่าเทคโนโลยีนี้ทำให้สามารถปรับเนื้อเพาะเลี้ยงให้เหมาะกับความต้องการของผู้บริโภคโดยเฉพาะ ตั้งแต่การควบคุมปริมาณไขมันไปจนถึงการควบคุมโครงสร้างของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
"สำหรับวัว สายพันธุ์มีบทบาทสำคัญ แต่คุณภาพขึ้นอยู่กับอาหารสัตว์ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงของเรา” Toubier กล่าวในการให้สัมภาษณ์กับ Washington Post เมื่อเร็วๆ นี้ "เราควบคุมกระบวนการเติบโตและเราสามารถพัฒนาเนื้อสัตว์โดยเฉพาะสำหรับตลาด โดยปรับปริมาณคอลลาเจน เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และไขมันเพื่อปรับเนื้อสัตว์ให้เข้ากับความต้องการเฉพาะ"
เทคโนโลยีการพิมพ์ชีวภาพ 3 มิติใหม่ได้รับการพัฒนาในช่วงสองปีที่ผ่านมาโดยสถาบันเทคโนโลยีแห่งอิสราเอลซึ่งเป็นพันธมิตรด้านการวิจัยของ Aleph Farms แม้จะมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอย่างรวดเร็ว แต่เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการก็ยังไม่ปรากฏบนชั้นวางของผู้บริโภคส่วนใหญ่ จนถึงปัจจุบัน สิงคโปร์เป็นภูมิภาคเดียวในโลกที่อนุมัติการขายเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการเนื้อสัตว์
Aleph Farms และกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร Mitsubishi Corporation ได้ร่วมมือกันในญี่ปุ่นเพื่อเริ่มพัฒนาโรงงานผลิตและกระจายสินค้าเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเข้าสู่ตลาดในอนาคต
อ่าน: